Елена Микульчик

солянка
Гурман
Жареный дракон
Какими блюдами утоляли голод средневековые рыцари Средневековье — огромный период в истории Европы, который приблизительно начинают считать с V века н. э. и, опять же условно, заканчивают XV веком. Началось всё с захвата Римской империи варварами, завершилось с наступлением периода промышленной революции в Англии. Что же ели люди в то время, попытаемся выяснить у хозяйки исторической харчевни, художницы и реконструктора эпохи Средневековья Светланы Ветровой. — Изучать старинную кухню крайне сложно, — рассказывает собеседница. — Первые печатные…
вяленая колбаса
Гурман
Пища для размышлений
Учащиеся гимназии запустили веб-проект, где описали традиционные рецепты Гродненщины Около двадцати лет назад я решила записать рецепты своих бабушек и прабабушек. Так началась история моего изучения белорусской кухни. Потом появились незнакомые люди, которые были готовы делиться семейными кулинарными секретами. Я начала ездить в кулинарные экспедиции по всей Беларуси и ближнему зарубежью, где живут наши соотечественники, сохранившие старинные рецепты. Безумно радуюсь, когда узнаю, что в каком-либо городе или местечке кто-то по…
еда, food
Гурман
Красиво есть не запретишь
Победительницы конкурсов красоты рассказывают о любимых блюдах, которые позволяют им всегда оставаться в идеальной форме Что такое красота? Этим вопросом задавались во все времена, причем зачастую ориентироваться приходилось абсолютно на разные стандарты. Вспомним рубенсовских красавиц, когда был культ пышного тела, или индийские складки любви на животе, без которых женщину не считали привлекательной. Эталоны красоты менялись так стремительно, что даже мы можем вспомнить как минимум несколько вариантов понимания женского очарования. Еще…
Money salad
Гурман
Ловите удачу
Гастрономический антрополог и кулинар Таша Лопатенко о блюдах, которые принесут благополучие в новом году Зимние праздники продолжаются: впереди старый Новый год. Чем удивить близких? Таша предлагает приготовить кушанья, которые у разных народов подают на стол, когда хотят приманить удачу. Money salad (Американский денежный салат) Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. л., 1 небольшая красная луковица или лук-шалот, молотый кумин — 1/2 ч. л., любой острый соус —  1 ст. л., 2 нарезанных небольшими кубиками стебля сельдерея, 2…
суп
Гурман
Приглашение на мазурку
Какие десерты было принято готовить в сочельник, и что в качестве гарнира подавали к рыбе Белорусы не одно столетие живут по двум календарям и воспринимают наличие нескольких дат зимних праздников как норму. Началась эта история со Стефана Батория (король польский и великий князь литовский, 1576-1586 годы правления). После принятия григорианского календаря (инициатива принадлежала Папе Римскому Григорию XIII в 1582 году) он мудро постановил каждому придерживаться того времяисчисления, которое ему подходит.…
немецкая кухня
Гурман
Пища для размышлений
Какие блюда готовят на Рождество в Германии, и почему немецкая кухня близка белорусам Все очень просто: у наших народов схожие кулинарные предпочтения, используются аналогичные продукты и технологии. В этом смогла убедиться, проведя несколько приятных часов за беседой и приготовлением рождественских блюд с госпожой Илькой Деттмар, женой Чрезвычайного и Полномочного Посла Федеративной Республики Германия в Республике Беларусь Петера Деттмара. Обаятельная немка сразу предупредила: немецкая кухня очень разнообразна и имеет отличия в…
кутья, рождество
Гурман
К гадалке не ходи
Как наши предки ворожили на колбасе, и какие ингредиенты использовали в печенье с предсказаниями К гаданиям наши предки подходили серьезно и со знанием дела. Они пытались узнать свою судьбу всегда и везде. В быту доверяли приметам и знакам: упала вилка или нож — появится незваный гость, просыпалась соль — к ссоре, закуковала кукушка — выясняли, сколько лет жить осталось. Уверена, каждый хоть раз считал, верил, спрашивал, ждал. Но были особые дни и периоды, когда как…
жареная свинина
Гурман
Трапезничать изволили
Что подавали Наполеону Бонапарту? Какие блюда готовили для последнего короля Речи Посполитой Станислава Понятовского? Чем угощала шляхта и что могли себе позволить простые люди? Поиск ответов на эти вопросы — целый квест или даже кулинарный детектив. Разница только в том, что ищешь не преступника, а того, кто первый придумал, приготовил или попробовал то или иное блюдо. Давайте вместе познавать и пробовать историю на вкус! Огурцы с медом Такое необычное сочетание — очень давняя традиция, у которой есть…
батат
Гурман
Рябиновые бусы
Как достичь уютного скандинавского счастья в туманном и сером Минске, рассказывает фотограф и фудблогер Наталья Миракле Когда наступает ноябрь, сразу вспоминается модное слово «хюгге». Это понятие, возникшее в скандинавских странах, обозначает искусство быть счастливым, ценить обычные радости жизни и наслаждаться моментом. Как показывает практика, правильно приготовленная еда — один из самых коротких путей достижения эмоциональной нирваны. Сегодня нашим проводником в гастрономический мир, наполненный удовольствием и эстетикой, будет Наталья Миракле. У Натальи ноябрь ассоциируется…
клецки
Гурман
Сделано с душой
Разнообразие рецептов этого блюда впечатляет: можно приготовить самые простые по принципу «слепил-сварил», а можно пойти по сложному профессиональному поварскому пути и претендовать со своими клецками как минимум на мишленовскую звезду Любители нажористости, люди, считающие калории, вегетарианцы, сладкоежки — все найдут свой вариант клецек. Секрет такой популярности блюда — в простоте приготовления (мишленовские рестораны не берем в расчет) и доступности ингредиентов. Сложно сказать, кто и когда придумал клецки. Исследователи пытаются за уши притянуть авторство и закрепить его…