У весны много примет. Но самая верная, что весна достигла своего апогея, — это пятничные вереницы автомобилей в направлении садово-огородных предместий нашего любимого Минска

Чем отличается авто обычного гражданина, едущего на пригородный пикник, от машины члена тайного и могущественного братства дачников? Тайного, потому что в течение недели все они умело маскируются под простых служащих, рабочих и чиновников. А могущественного, потому что их сотни тысяч, они захватили пригородные земли и, не сговариваясь, каждый сезон объединяются в неудержимом фруктово-овощном порыве. Внешних признаков много. Первейший из них — машина загружена под завязку различными, ненужными, на первый взгляд, предметами. Количество пассажиров, как правило, превышает количество пассажиро-мест. Общая масса транспорт­ного средства с учетом груза и седоков внушительных размеров приближается по весу к «МАЗу», груженному металлоломом. Наличие рассады помидоров и перцев, закрывающих водителю весь обзор, включая часть лобового стекла, обязательно. Косвенные признаки дачника: старые доски, привязанные к багажнику на крыше, спецодежда самых фантастических фасонов и расцветок и азартный блеск в глазах.

На своих сотках минчане вступили в неравный бой с неблагоприятными погодными условиями, армией колорадских жуков, полчищами яблоневых долгоносиков, ротами кротов, отрядами мышей, мучнистой росой, серой гнилью и еще с тысячами других напастей. Враг только и ждал, пока наши доблестные труженики грядок взрыхлят почву и любовно высадят под открытое небо нежные ростки, выращенные на подоконниках, заложат фруктовые сады и ягодники. И так каждый год…

Уж и не знаю, какая светлая голова еще в эпоху развитого социализма и стремительно приближающегося сытого коммунистического будущего придумала выделять в пользование советским гражданам пригородные земельные неудобицы. Я так думаю, что люди эти были из числа оптимистических реалистов. Именно они в ответ на тезисы о всеобщем изобильном зав­тра сочинили анекдот: «Ничего страшного. Голод пережили, переживем и изобилие». Дальновидно и мудро. И опять-таки — все при деле. Надо ли говорить, что практичные и тяговитые жители Страны Советов мгновенно выстроились в очереди на получение права до упаду отдыхать на клочке земли каждый свой выходной. Самопальное зодчество мгновенно обострило дефицит стройматериалов, ватников, кирзовых сапог и даже лопат. Общественный транспорт пригородных марш­рутов испытал такой шок, что и по сию пору окончательно не реанимировался от полученного удара. Нынче уже четвертое поколение дачников осваивает секреты ведения сельского хозяйства в совершенно не пригодных для этого условиях.

И не просто урожай местечковой мелкой картошки или кислющей антоновки, а полновесные плоды персиков и абрикосов, экзотические для наших краев баклажаны и арбузы. Отечественные виноделы умудряются производить для личного и коллективного употребления виноградные марочные вина и ароматные наливки.

Дорогие мои соотечественники, я горжусь вами! Тем более что и сам бываю замечен на маленьких грядках в характерной позе дачника над ростками салата или коленопреклоненный перед всходами укропа.

На самом деле как бы ни иронизировали по поводу дачного бума, это отечественное ноу-хау принес­ло много пользы. И хотя сегодня некоторые дачные лачуги приходят в упадок, жизнь в садовых кооперативах кипит. Бушуют нешуточные страсти: еще дед сегодняшнего домовладельца перенес межу на десять сантиметров южнее законной границы, еще мамаша нынешнего дачника посадила слишком близко к избушке соседа кусты жасмина и сирени. И только теперь все коварство предков вышло наружу — пристоличная земля дорожает, а кусты превратились в непролазные джунгли. Но какие бы планетарные конфликты ни сотрясали садовые товарищества, все заканчивается миром, и дачная жизнь течет своим чередом. Вот и подросшие дети, которые еще вчера фыркали и воротили нос от удовольствия потрудиться на свежем воздухе, уже пополнили свой словарный запас фразой: «А круто вчера было у предков на даче». А и впрямь круто, там ведь не только грядки и нескончаемая стройка. Там еще и соловьиные вечера, и люди живут интереснейшие, шашлычок можно сварганить и баньку вытопить — настоящую, на дровах. И яблочко очень наливное, и вишенка пронзительно алая. А то, что не евроремонт и проезды не рассчитаны на габариты современного джипа, так это все ерунда. Главное — теплота общения.

Фирмы-однодневки, вороватые бригады и наглые частники — с приходом строительно-ремонтного сезона ушлые мастера вновь наводнили рынок услуг. Мы раскрыли 10 ловушек, поджидающих несчастного горожанина, рискнувшего затеять ремонт

Деньги вперед

Просьба дать аванс — один из самых распространенных ремонтных финтов. Мастер обещает сделать все в лучшем виде за малые деньги и в самые сжатые сроки. От вас требуется лишь небольшая сумма вперед — на закупку материала и мотивацию рабочих. Те, кто делает ремонт впервые, обычно сразу деньги и дают. А мастера неожиданно пропадают: телефоны молчат, а оставленный адрес, как выясняется, не существует вовсе.

Совет: Не давайте строителям денег, пока не выполнена хотя бы четверть работ. Если средства нужны на закупку расходных материалов, просите составить список необходимого, чтобы купить самому. А давая деньги вперед, закрепляйте это документально: просите расписку, приглашайте свидетелей.

Доходные расходники

Неплохой навар делают ремонтные бригады на работах под ключ. Особенно теряют в деньгах те обладатели квартир, что доверяют мастерам самостоятельную закупку материалов. Оборотистые работники закупают товара с лихвой и хозяину, и себе. По словам специалиста по комплексному ремонту, дизайнера Герасима Шевцова, на материалах заказчик переплачивает примерно в два раза. Обычно у мастера свой поставщик, цены у которого сильно кусаются. Но ремонтнику все равно — платите-то вы.

Совет: Попросите у мастера детально расписанный перечень необходимых покупок и заранее скалькулируйте расходы. Сравните цены у нескольких поставщиков. Сэкономить можно, купив расходники на распродаже в крупных строительных магазинах. Дисконт в 10 процентов — ощутимая сумма при ремонте. Но будьте осторожны: не купите материалы, с которыми окажется невозможно работать. Например, клей с истекшим сроком годности.

Тихой сапой

Растягивание элементарной работы — любимый способ «развода». Когда бы вы ни нагрянули в квартиру, там лишь груды мусора. Прораб уверяет, что мастера вот-вот явятся и все сделают. Через неделю те забивают пару гвоздей и исчезают вновь. Делается это, чтобы расшатать вашу и без того израненную ремонтом психику. Через месяц вы согласитесь на что угодно, лишь бы затянувшиеся работы были окончены. А мастера поднимут цену или потребуют аванс.

Совет: Если работа затягивается, жди обмана. Ведь именно мастеру выгодно быстрее закончить с вашим ремонтом и приступить к следующему объекту. Платите только за сделанное, оговаривайте сроки, выход за пределы которых будет вам оплачен.

Взять, что плохо лежит

Кража испокон веков считается неотъемлемой частью любой стройки или ремонта. А шикарные апартаменты мастеров наполовину сделаны на ваши деньги и из ваших материалов. Знакомый строитель Андрей из всего унесенного с объектов добра уже построил себе двухэтажный коттедж. Много «полезного» может оказаться и среди личных вещей, опрометчиво оставленных в ремонтируемой квартире. Нерадивые мастера иной раз любят покопаться в них, отобрав себе то, что приглянулось.

Совет: Сверяйте расход материала с технологическими нормами. Их можно найти в Интернете. А расход клея, штукатурки и вовсе указан на банках. Составьте подробную опись вашего имущества и утвердите ее с прорабом.

Семь смет — один ответ

Запутать чайника в массе смет опытному мошеннику несложно. Вариантов масса: вписать в смету одну-две лишние работы, увеличить расценки на выполненное, вписать одну работу в две разные сметы и дважды взять за нее деньги. Некоторым удается «засветить» одну и ту же шпатлевку 4 раза.

Совет: Не стесняйтесь скрупулезно изучить каждую смету, пересчитать цифры и уточнить, откуда взялась вызывающая сомнение работа. Найдя несоответствие, гоните пройдоху прочь — он обманет вас еще не единожды.

Начали за здравие

Среди мастеров часто попадаются любители слинять в конце работы. Дабы привлечь клиента, эти умельцы обещают невероятные скидки на финишной полосе ремонта: оклейку обоями, малярные работы, чтобы компенсировать дороговизну начальных. А закончится все так: строители выполнят «дорогие» работы, заберут деньги и исчезнут. Вам же придется платить за оставшиеся «более дешевые» их реальную стоимость. В итоге вы переплатите в полтора, а то и в два раза.

Совет: Согласовывайте стоимость каждой работы индивидуально, не поддавайтесь на обещания «скинуть» в конце.

Неожиданные метры

Еще один способ надуть хозяина — уменьшить площадь работ при составлении черновых смет. Скажем, по подсчетам рабочих, вам надо уложить плиткой 40 квадратных метров. Не успели вы порадоваться небольшой сумме расходов, как получаете увесистый счет. Оказывается, рабочие вовремя «спохватились» и поняли, что метров-то не 40, а 50.

Совет: Перепроверьте объем работ, указанный в предварительной смете. И не оплачивайте то, о чем мастера умолчали.

Все плохие, мы хорошие

Ситуация: нанятая бригада смонтировала подвесные потолки и сделала выводы под светильники. Но ребята запросили слишком много, и вы нанимаете других рабочих. Те, осмотрев квартиру, хватаются за голову: потолки «дышат», провода не закреплены — в общем, все надо переделать. Пока рабочие клянут предыдущих, подмечая все новые огрехи, вы покорно отсчитываете деньги — уж сделайте как надо.

Совет: Стоп! Редкий мастер похвалит работу другого. Большинство играет на вашем страхе, понимая, что отличить качественную отделку от некачественной вы все равно не сможете. Спокойно выслушайте замечания нового мастера и скажите: «Очень жаль, что вы не можете работать в таких условиях. Я найму другого человека». Поверьте, мастер покряхтит-покряхтит да и сдастся. Жалуется он для того, чтобы набить себе цену и оправдать допущенные промахи.

Инкогнито

Ловкие предприниматели из соседних республик, приезжающие к нам на заработки, часто оставляют хозяев квартир разочарованными. Так, парень из Узбекистана, ремонтирующий квартиру для моей подруги, «кинул» ее в конце ремонта. Взяв крупную сумму для чистовой отделки, он укатил на родину играть свадьбу. А подруге пришлось одновременно разыскивать воришку и своими силами доводить квартиру до ума.

Совет: Ремонтника с минской пропиской в случае чего найти будет легче, чем приезжего. Проверьте документы приглашенных мастеров, сделайте себе копии.

Вы же не разбираетесь в строительстве!

Это, пожалуй, любимая фраза неквалифицированных мастеров, когда они отвечают на ваши вопросы о завышенной смете или бракованном откосе. Разумеется, если бы вы разбирались в строительстве, то сделали бы все сами. Но вы нанимаете людей, которые должны не только качественно отремонтировать квартиру, но и доступно объяснить необходимость каждой работы и каждого материала.

Совет: Требуйте ответов на свои вопросы, отчетов за истраченные материалы. Не давайте себя уболтать историями из жизни или загрузить непонятными строительными терминами.

Индия для европейцев до сих пор загадка, тайна за семью печатями. Она шокирует, потрясает, заставляет плакать и смеяться

Страну с населением миллиард человек и площадью 3,5 миллиона квадратных километров за пару недель узнать невозможно. Мы посетили лишь самые знаковые города на севере и юге. Совершили 4 внутренних перелета, передвигались на поездах, такси, рикшах, лодках и катерах. Видели богатые кварталы и дикую нищету. Наше путешествие началось в столице полуострова.

Пыль и очарование Дели

Новый аэропорт имени Индиры Ганди — единственный островок цивилизации в столице Индии. По сути, Дели — большая деревня, в которой идет бесконечная стройка. Бетонные плиты, трубы, котлованы — типичный пейзаж в центре города. У Дели есть свои запахи — едкой пыли и благовоний, звуки — бесконечные сигналы машин…

Мы прилетели в город ночью и тут же увидели множество нищих, спящих на лавках и прямо на земле. И это было только начало. Индия — страна, где большинство населения за чертой бедности, в Дели побирается чуть ли не каждый второй. Люди живут в канавах и под мостами, в картонных лачугах на обочине автотрасс, спят на тротуарах, а днем просят подаяние.

Что еще составляет типичный индийский пейзаж? Мусор и стаи бездомных собак. Но ко всему этому, как ни странно, через несколько дней привыкаешь, на первый план выходят люди. Богачей на улицах не встретишь. Основной контингент — торговцы, рикши, ожидающие клиентов, мелкие служащие и, конечно, нищие. Весь город куда-то спешит, толпы людей и скопище машин составляют один живой многоголосый организм. Мужчины одеваются по-современному — в джинсы и рубашки, большинство женщин — в яркие сари. Дети Индостана привыкли зарабатывать деньги на всем — торговле, извозе, порой мелком надувательстве. Те, кому нечего предложить, пытаются навязаться в гиды по городу. И отказаться бывает непросто!

При этом индусы — народ удивительно дружелюбный, доброжелательный. Они не прочь выпросить лишнюю рупию, но если поймут, что у тебя самого проблемы с деньгами, приютят и поделятся последней лепешкой. Вежливы. Мы нигде не слышали ругани. А если вы повысите голос, с вами просто перестанут общаться.

Дели делится на две части — Старый и Новый. В Новом хорошо осмотреть Ворота Индии — монумент в честь воинов-индусов, павших в Первую мировую войну. Дворец президента — Раштрапати Бхаван — одно из немногих тихих и чистых мест в Нью-Дели. Индуистский храм Лакшми-Нарайян с пестрыми статуями богов — с телом человека и головой то слона, то обезьяны… Посетите храм Лотоса, объединяющий и примиряющий все религии мира. Внутри он пуст. Лишь мраморные скамьи для тех, кто придет в большой зал помолиться своему богу. В Старом Дели не пропустите Красный форт — огромный дворцовый комплекс из красного песчаника, построенный еще в эпоху Великих Моголов. Здесь же расположена самая большая мечеть Индии Джама Масджид.

Но сильнее стандартных туристических достопримечательностей нас поразил бескрайний рынок в Старом Дели — Чандни Чоук. Здесь, в самом центре города, рядом с красочными восточными прилавками находится резервация нищих. Бедняги живут под открытым небом одной коммуной. Разводят коз — тем и кормятся. На земле соорудили из картона подобие кроватей, на деревьях сушат белье. Оборудовали даже парикмахерскую — прибитое к дереву зеркало и найденный где-то высокий стул. Даже в экстремальной ситуации люди хотят оставаться людьми, тянутся к красоте… Резервация — зрелище не для слабонервных, сюда редко заглядывают туристы.

Великий Тадж

Несколько раз наше путешествие пролегало через делийский аэропорт — он уже стал нам родным. И лишь в Агру, к великому Тадж-Махалу мы поехали по железке. Местный вокзал — не просто пункт отправления поездов, но и дом для множества нищих, а также центр активной торговли. Постоянные пробки на автотрассах делают по­езда чрезвычайно популярными, потому заказать билет можно только загодя. Вагоны делятся на классы: от самых дешевых — переполненных, душных и грязных, до люкс — с мягкими сиденьями и кондиционерами.

Для местных железная дорога — самый быстрый после самолета вид транспорта. На машине от Дели до Агры вы доедете за 5-6 часов, а знаменитый «Шатабди-экс­пресс» домчал нас за 2 часа!

Агра — бывшая столица Индии. Похожа на Дели в миниатюре, разве что здесь гораздо больше диких обезьян, докучающих туристам. Тадж-Махал — самый дорогой для посещений культурный памятник страны: вход в него стоит 700 рупий (14 долларов). Дворец — не что иное, как большая гробница, мавзолей, построенный убитым горем правителем Шах-Джаханом для своей жены Мумтаз, умершей при родах. Роскошная мраморная усыпальница чудо как хороша снаружи — днем ослепительно белая, ночью серебристая, а на рассвете нежно-розовая. А вот внутри все скромно: лишь два саркофага — Шаха и его жены, темнота и тишина.

Рядом с Таджем находится дворцовый комплекс — Красный форт Агры, где на закате дней, когда власть сменилась, был заточен сам Шах-Джахан. Много лет он печально смотрел из темницы на свое творение — Тадж-Махал.

Уже на вокзале рикши предлагают довезти до дворца, разумеется, по баснословной цене. У входа в комплекс навязываются гиды, даже если знают о предмете не больше вас. За несколько сотен рупий хитрецы готовы придумывать самые красивые легенды. Фотографы у входа в Тадж-Махал предлагают свои услуги — 100 рупий за моментальное фото. На эту удочку попались и мы: в итоге вместо одной фотографии умелец одарил нас 24 далеко не лучшего качества за соответствующие деньги.

Будьте бдительны! Индусы сумеют продать что угодно — у них талант. Даже наш таксист, официально нанятый в турфирме, норовил окольными путями завезти в недешевый сувенирный магазин. Оказалось, это лавка его компаньонов и за привезенного клиента он получает процент от прибыли.

Варанаси: билет в один конец

Побывать в Индии и не увидеть Варанаси (бывший Бенарес) — непростительно. Этот священный город — духовный центр страны, место паломничества буддистов со всего мира. Здесь расположены знаменитые ступы — каменные конусовидные исполины. Они отмечают место, где 2.500 лет назад Будда произнес первые проповеди. Возле ступ молятся колоритные монахи в оранжевых балахонах — старики и совсем еще мальчики. Они обходят ступы по часовой стрелке. Делают несколько шагов, затем ложатся на землю, протягивая руки в молитве, снова идут…

Для индуистов Варанаси — это прежде всего богиня-река Ганга. Именно так, в женском роде, к ней почтительно обращаются. Воды Ганги, сошедшей с небес и ставшей рекой, священны. Потому люди без страха купаются в ней и пьют из нее, ничуть не боясь заболеть. А ведь это одна из самых грязных рек мира!

Ганга, извиваясь, течет сквозь весь город. Ее набережная — это ступени (гхаты), сходящие к воде на всем протяжении реки. Всего гхатов около 80, каждый имеет свою легенду и божественное значение. Туристов больше всего притягивает развлекательный гхат Дасасвамедх, где каждый вечер в честь богини-реки проходит огненная церемония. А также Маникарника — гхат со зловещим предназначением: провожать мертвых в иной мир.

Каждый индус мечтает умереть в Варанаси. Это единственное место на земле, позволяющее душе завершить цепь реинкарнаций, отправиться на небо и упокоиться со святыми. Миллионы индусов, чувствуя приход смерти, покупают билет в один конец и едут сюда, чтобы быть сожженными на берегу Ганги. Гигантский крематорий — так еще называют Варанаси.

Костры горят здесь и днем, и ночью — до 300 сожжений в сутки. В полной тишине, без пафоса, в присутствии самых близких родственников. Правда, женщин на церемонию не пускают, так как они начинают плакать, а этого делать нельзя. За огнем следят парии из касты неприкасаемых.

На закате дня мы наняли лодочника и проплыли по реке вдоль ос­новных гхатов. Вид безмолвно горящих костров в сумерках производит гнетущее и вместе с тем торжественное впечатление. Подплыли к кострам на расстояние10 метров. Удивительно — никакого неприятного запаха! Специальные простыни, в которые заворачивают тело, пропитывают ароматическими растворами, да и сами дрова тоже. Кстати, о дровах. Тысячи вязанок лежат вдоль всей реки. Самая дешевая стоит около 40 долларов. Для индусов это большая сумма. Быть сожженным на берегу Ганги — удовольствие для богатых.

Лодочник рассказал о своей тяжелой работе — с 6 утра до позднего вечера катать туристов на веслах. Средняя выручка — 4 тысячи рупий в месяц (около 100 долларов). Хотя в Варанаси на эти деньги можно прожить даже с некоторым шиком.

Торговля не прекращалась и на самой реке. Время от времени прямо к нам в лодку с других плавсредств заходили желающие продать горячий чай, лепешки или небольшие венки из засушенных цветов и свечей — их принято пускать на воду как подношение Ганге.

Мумбаи, он же Бомбей

Это самая южная точка нашего маршрута. Огромный Бомбей для Индии, как Нью-Йорк для США, — финансовый и культурный центр, вторая столица. Он гораздо больше Дели. Здесь мы увидели небоскребы, шикарные особняки звезд Болливуда. Именно в Мумбаи (такое название город носит с 1996 го­да) находится индийская фабрика грез — несколько киностудий, куда очень любят наведываться туристы — любители слезливых музыкальных фильмов.

Мумбаи стоит на берегу Индийского океана, той его части, что именуется Аравийским морем. Правда, в феврале купаться и загорать было невозможно — зима. Несмотря на фактические +30 градусов у океана дул сильнейший холодный ветер. Зато мы прогулялись по знаменитому мумбайскому пляжу Джуху, вдоль которого расположены дома кинозвезд.

Это одна сторона Бомбея. Вторая — печальная и неприглядная. Мы увидели ее в бедном квартале Дхарави. Здесь на грани нищеты живут миллионы людей: огромный город в городе, состоящий из сотен тысяч хижин, сколоченных из чего попало. В Дхарави есть своя инфраструктура — рынки, парикмахерские, прачечные. По сути, люди работают друг на друга и живут натуральным обменом. Именно в этом квартале снимали фильм «Миллионер из трущоб», и в последнее время все больше туристов просят отвезти их сюда. Но на белых в Дхарави все еще смотрят, как на диковинку. Дети просят с ними сфотографироваться — они это обожают. И… не просят ни копейки: не приучены. Мы были поражены — заранее разменяли много мелочи, чтобы давать ребятне. И только потом поняли, что у индусов так заведено: не нуждаешься — не проси. С протянутой рукой ходят нищие, а жители бедного квартала как-никак имеют и свой угол, и небольшой заработок. Попрошайничать им стыдно.

Когда вернулись в Лондон, улицы показались невероятно тихими, будто мы враз оглохли. После индийских улиц, где водители ежесекундно сигналят и что-то кричат друг другу, столица Великобритании показалась большой спокойной деревней. Еще какое-то время не хватало шума, пыли, даже казалось, что на улицах слишком чисто. А уж как мы скучали по экстремальной езде! Индусы ездят, не указывая поворотов, не пользуются боковыми зеркалами (попросту складывают их). На дорогах часто нет разметки, хотя движение идет по 4-5 полосам! О приближении машины предупреждают друг друга гудками, поэтому на улицах постоянная какофония, будто настраивается гигантский оркестр.

При всей этой неразберихе ДТП на дорогах Индии удивительно мало, а точнее, их почти нет. Почему? Понять невозможно. Воистину, боги хранят Индию!

Как кулинарные пристрастия зависят от профессии?

Натюрморт, как по маслу

Художник Оксана Аракчеева: «Новые рецепты привожу из стран, где проходят мои выставки».

— Немало кулинарных рецептов привожу из стран, где проходят мои выставки. Чешская и словацкая кухни, например, близки белорусской простотой и сытностью, — говорит художник Оксана Аракчеева. — Среди популярных блюд в этих странах — гуляш с шампиньонами, жареная свиная ножка, оладьи из картофеля, рыба.

В семье Аракчеевых любят и выпечку. Чаще всего в доме пахнет шарлоткой. В чести также овощные салаты из помидоров, огурцов, капусты, заправленные оливковым маслом, в которые всенепременно добавляются кардамон и измельченные орешки кешью. По-особому готовит Оксана и драники: начиняет их куриным или свиным фаршем и тушит с черносливом. Блюда получаются — хоть натюрморт с них пиши.

Форель по-словацки

Выпотрошенную и очищенную форель (или другую рыбу) посолить, полить лимонным соком, добавить молотого белого перца. Внутри смазать растертым чесноком, вложить веточку розмарина (или тимьян), кусочек сливочного масла, сверху положить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Запекать на противне при температуре 160 градусов в течение полутора часов до появления аппетитной хрустящей корочки. Перед подачей на стол посыпать рыбу мелко нарубленной петрушкой. К форели хорошо подойдет листовой салат с заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и сахара. На гарнир — жаренные на гриле овощи: баклажаны, сладкий перец, помидоры.

Курица в сметане

Кусочки цыпленка положить в кастрюлю. Посолить, добавить 2-3 зубчика чеснока, половину чайной ложки черного молотого перца, 2 чайные ложки крас­ного молотого перца (паприки), 1 лавровый лист, предварительно обжаренный лук (1 луковица). Потомить несколько минут на небольшом огне, залить кипятком (150 г), закрыть кастрюлю и тушить, периодически помешивая. Незадолго до готовности добавить 2 столовые ложки муки, стакан молока,200 граммовсметаны. Вместо курицы можно также использовать крольчатину, свинину (без сала), телятину.

Фаршированный перец

Сладкий перец (10-15 штук) вымыть, аккуратно вырезать семена и наполнить фаршем. Для его приготовления понадобятся 2-3 столовые ложки риса, луковица (мелко порезать), мясо (400 гсвинины и говядины), щепотка соли и перца. В кастрюлю, в которой будете готовить перцы, влить 1,5 стакана воды, добавить столовую ложку томатной пасты,200 гсметаны, 2-3 зубчика чеснока, порезанную соломкой морковь, 2-3 столовые ложки порубленного чернослива. Тушить минут 40. Выключить огонь, дать постоять минут 10. Перед тем как подать на стол, можно посыпать зеленью и полить сметаной.

Кнедлики с творогом

Из муки (1 стакан) и 2 яиц вымесить подсоленное мягкое тесто (соль на кончике ножа), как для лапши. Раскатать его в тонкий пласт, смазать творожной начинкой (растертая смесь из250 гтворога,60 гсахара, 2 яиц,40 гизюма, цедры

1 ли­мона). Пласты нарезать четырех­угольниками. Края теста в месте среза соединить и прижать. Кнедлики опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 25-30 минут. Затем вынуть, сбрызнуть маслом, посыпать толчеными орехами.

Кнедлики фруктовые

Из творога (250 г), яйца, манной крупы (2 столовые ложки), молотых сухарей (столовая ложка) приготовить тесто. Сделать лепешки, на которые положить курагу, другие сухофрукты или ягоды (клубнику, сливы, черешню, персики), посыпанные корицей. Сформовать шарики. Сварить их в кипящей подсоленной воде. Обвалять кнедлики в сухарях и жарить до появления золотистого цвета. Залить их топленым сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Творог можно заменить картофелем, сваренным в мундире и затем пропущенным через мясорубку.

Па-де-де у плиты

Артисты балета Ирина и Олег Еромкины: «Гурманами нам быть некогда»

Супруги Еромкины много сил отдают сцене Большого театра. Поэтому и стараются питаться рационально, включают в меню блюда, которые помогают восполнить потраченную энергию. Идеальный вариант рациона пока не найден, но поиск продолжается.

— Гурманами быть некогда, — рассказывает Ирина. — Разве что во время отпуска или в выходные дни, когда гостим у родителей. Наш главный союзник на кухне — мультиварка. Рекомендуем приобрести. Особенно занятым людям. Не надо постоянно следить, чтобы что-то не подгорело или не переварилось. Каши получаются почти как у бабушки в печке: со вкусом топленого молока. Этот прибор экономит уйму времени. В мультиварке можно варить, жарить, печь, тушить. Иногда готовить помогают супруг и сын Максим, которому 12 лет. Отдельное меню у нас лишь для одного человека — дочки Ксении. Ей скоро год.

Из традиционных блюд хозяйка чаще всего готовит отбивные. На ночь маринует мясо в различных специях и соли, ставит его в холодильник. Утром отбивает ломтики, обмакивает их в яйцо, муку или панировочные сухари и жарит на сковороде.

Пицца семейная

Для теста понадобятся мука (1 стакан), сливочное масло (3 столовые ложки), такое же количество растительного масла, молоко (полстакана), щепотка соли. Раскатать тесто толщиной 5-7 мм, выложить на противень и слегка загнуть края.

Для начинки мелко порубить лук (1,5 луковицы), обжарить на масле и выложить на тесто. Шампиньоны (400 г) промыть, слегка отварить, разрезать пополам и выложить слоем. Сыр (150 г) натереть на терке, посыпать им пиццу, поперчить. Запекать в духовке 25 минут. Украсить можно маслинами и оливками.

Курица с шампиньонами

Куриное филе обжарить на заранее разогретой сковороде (на большом огне). Потом уменьшить пламя, добавить в мясо порезанные на дольки шампиньоны (200 г) и немного потомить. Закрыть емкость крышкой и еще минут 5-7 тушить. Затем влить сливки (33-процентной жирности), посолить, поперчить по вкусу, перемешать и продолжить готовку. Перед подачей на стол посыпать блюдо свежей зеленью. Цыпленок с грибами хорошо сочетается с рисом, вермишелью, картофельным пюре, а также с овощами.

Корзиночки от балерины

Для теста: в муку (2 стакана) добавить сметану (200 г), растопленный на сковороде маргарин (половина столовой ложки), половину чайной ложки гашеной соды. Все перемешать. Положить тесто в формочки. Для начинки понадобятся тертый сыр и майонез. Можно также наполнить корзиночки курятиной, творогом, грибами, любыми другими ингредиентами по вкусу. Готовить минут 20-30 при температуре 180 градусов, пока верх не станет золотистым. Главное — подать яство на красивом блюде.

В весенние месяцы каждый год Минск не просто хорошеет и прибирается после зимы, но и превращается в город живых цветов

К удовольствию от прогулок по весеннему Минску в мае добавился еще и аромат цветов. В течение года мы как-то и не замечали, что между входом в парк имени Горького и площадью Победы растет сирень, которой на вид лет сорок. Да не просто растет — цветет каждую весну буйным цветом. На противоположной стороне проспекта Независимости тоже раскинулись благоухающие кусты.

Причем возраст влюбленных колеблется от шестнадцати до семидесяти лет. Учитывая, что время в течение дня у каждой категории одурманенных весной горожан распределяется по-своему, скамейки заняты почти круглые сутки. Почтенные пары пенсионного возраста выбираются на прогулки все больше днем, а студенческая молодежь подтягивается ближе к сумеркам. В выходные дни вступает в силу режим нон-стоп и городские скамейки принимают утомленных прогулками минчан. Для юных горожан это новые весенние оттенки жизни, а для людей в возрасте — приятные воспоминания. В надежде на удачу ученики средних школ и абитуриенты выискивают в нежно-фиолетовых соцветиях цветочки с пятью лепестками. Скоро экзамены, так что подкрепить знания поеданием десятка таких талисманов не помешает. Многое поменялось за последние десятилетия, но сирень, кажется, была тут всегда. Вчерашние молодые мамы, которые еще недавно прогуливали в сквериках своих детишек, сегодня присматривают за резвящимися внуками. То же самое наблюдается и неподалеку в сквере Янки Купалы. И на площади Якуба Коласа радуют горожан раскидистые цветущие кусты. Еще недели две чарующий запах цветущей сирени будет говорить нам всем: «Весна, граждане, весна! Не упустите свой шанс».

В эти дни по всему городу природное буйство красок. Но те, кто забрел в ботанический сад, на несколько часов как будто попали в иное измерение.

Даже удивительно, что все это в самом центре столицы с населением почти два миллиона человек. Язык не повернется сказать, что мы обитатели каменных городских джунглей. Ближе к вечеру в этом островке зелени и цветов можно слушать соловьиные трели. Невероятно!

Очень интересно, какую площадь занимают городские цветы, сколько гектаров минского пространства раскрашиваются в самые прекрасные краски на Земле? Сложенные вместе, эти кусочки наверняка превратились бы в цветущую долину и целый лес сирени и черемухи. Кое-где в Минске еще сохранились яблоневые сады. Как жаль, что их становится все меньше.

А ведь и эти прекрасные деревья цветут каждое по-своему. У каждого сорта свой оттенок, форма цветка. Не верите? Совсем рядом с Минском, в Заславле, который превращается в город-спутник нашей столицы, в самом центре цветут сегодня необычные яблони. Несколько раскидистых деревьев усыпаны лиловыми цветами. Не розовыми или белыми, а именно ярко-лиловыми. Цвет насыщенный, интенсивный, загляденье, да и только.

 Может, стоит в столичных новостройках в глубине дворов посадить такие сады? Конечно, яблони растут медленнее, чем, к примеру, тополя, но красота-то какая! А годы пройдут, и не заметишь. Так лучше пусть наши дети взрослеют в цветущем саду, чем на голом асфальте. Если многоэтажные дома будут стоять на десяток метров дальше друг от друга, а автомобильные стоянки будут разделяться зелеными зонами и деревьями, все жители только выиграют.

В нашем городе сейчас именно та пора, когда, просидев выходные у телевизора, можно случайно прозевать и не насладиться весенним цветением. И, как в старом мультфильме про романтичный паровозик из Ромашкова, опоздать на целый год. Ждать придется до следующей весны.

Как приготовить настоящую итальянскую пасту, японские суши и создать эффектное обрамление праздничной трапезе, рассказали именитые шеф-повара Беларуси

Мастер-классы по кулинарии в Минском государственном профессиональном лицее № 8 перерабатывающей промышленности — события частые. Виртуозы же отечественной гильдии поваров выступили здесь впервые.

Главное – лепешка

— Настоящая итальянская пицца не терпит халтуры и суеты. Лепешка служит основой для различных наполнителей и поэтому должна быть достаточно тонкой, хрустящей, но мягкой, чтобы ее можно было сложить, не разломив корочку. Чтобы тесто было эластичнее и нежнее, в него стоит добавить оливковое масло. К слову, изжоги от такой пиццы никогда не будет. Для начинки лучше использовать свежие компоненты: замороженные полуфабрикаты убивают вкус, — рассказывает Евгений Галецкий, шеф-повар и логистик по организации кухонного производства.

«Маргарита»

Легенда гласит, что, когда в 1889 году королева Маргарита Савойская изъявила экстравагантное желание отведать пиццы (в те времена популярная пища бедняков), владелец лучшей неаполитанской пиццерии приготовил королеве придуманную им в честь такого случая пиццу. Выложил ее красными томатами, зеленым базиликом и белой моцареллой, что соответствовало цветам итальянского национального флага. Ее величество была в восторге. С тех пор такая пицца именуется Маргаритой.

Для теста: мука пшеничная (400 г), дрожжи (20 г), соль, сахар, оливковое масло.

Для начинки: помидор, соус томатный (100 мл), сыр моцарелла (150 г), соль, перец, горсть свежих листков базилика, тертый пармезан (50 г), оливковое масло.

Просеиваем муку (вкуснее будет!). Разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды, всыпаем пару ложек муки и даем подойти в течение получаса, затем добавляем оливковое масло, соль, оставшуюся муку. Тесто вымешиваем, ставим на час-полтора в теплое место, после чего снова вымешиваем и руками придаем ему форму круга толщиной 0,5 сантиметра. Выкладываем на подогретый противень, хорошо обмазываем томатным соусом. Распределяем сверху кусочки помидора и моцареллы, сбрызгиваем пиццу маслом и присыпаем натертым пармезаном. Выпекаем в течение 8 минут при температуре 250 градусов. После посыпаем крупно нарезанным базиликом.

Не женское дело

Евгений Садовский, член белорусской национальной гильдии шеф-поваров и ассоциации шеф-поваров России, поведал о суши. Мало кому известно, что те суши, какими мы их видим в минских кафе и ресторанах перекочевали к нам из Америки. Именно в Штатах экзотическое блюдо адаптировали к восприятию жителей западных стран, упростив японские традиции. Иначе суши ели бы руками и только мужчины. Главный ингредиент блюда — сырая рыба. Поедание ее считалось в Стране восходящего солнца признаком мужества, что «дело не женское».

— В Японии привести женщину в суши-бар мог только отец, брат или супруг. Повар готовил прямо у них на глазах, и гости руками брали блюдо, — рассказывает Евгений Садовский. — И сегодня, если не умеете пользоваться палочками, лучше берите роллы пальцами, нежели с помощью европейских приборов.

Сырая рыба редко вызывает аппетит, поэтому в японской кухне особое место уделяется оформлению блюд. Без кунжута, зеленого лука и тобико (икра летучей рыбы) тут не обойтись. К слову, о тобико:

— Белорусские предприятия по продаже икры летучей рыбы занимают 80 процентов рынка СНГ. Этим можно гордиться! — пояснил Евгений. 

Нигири-суши

Слепленные руками рисовые шарики с ломтиками сырой рыбы.

Берем ломтики лосося, круглозерный рис, соевый соус, белое вино, лук-порей, рисовый уксус, соль, сахар.

Промываем рис в холодной воде и отвариваем (на стакан крупы — стакан воды). Готовый рис заправляем рисовым уксусом с сахаром и солью по вкусу. Даем остыть. В идеале температура риса к началу приготовления должна быть равна температуре тела. Правой рукой берем примерно полторы столовые ложки риса и слегка сжимаем, придавая овальную форму. При формировании нигири ладони всегда должны быть влажными, иначе ничего не получится. Далее окунаем ломтики рыбы на несколько секунд в соевый соус с добавлением белого вина и кладем на рисовые овалы.

Украшаем сверху мелко нарезанным зеленым луком.

Нигири готовы! Во время еды обмакивайте их в соевый соус.

Красиво есть не запретишь

Жанна Дятлова, автор мастер-классов и программ обучения технике резьбы по продуктам (карвинг), показала, как с помощью фруктов и овощей сделать любой стол нарядным.

Фруктовый букет

Ананас, апельсины, киви, виноград, морковь.

Вырезаем попугая из ананаса.

Срезаем верхушку ананаса. Из нее вытачиваем полукруг — голову птицы. Потом снимаем лишние листья, оставляя только хвостик попугая и вырисовывая грудку (нижние листья убираем). Хохолок делаем из морковки и вставляем в голову. Одну сторону головы ровняем и прикрепляем зубочисткой заостренный ломтик моркови — клюв. Чуть выше по обеим сторонам клюва вставляем глазки — горошинки черного перца. Из срезанных листьев выбираем хорошие перышки, обрезаем до нужной формы и вставляем под чешуйки по бокам — получаются крылья.

Насаживаем попугая на длинную деревянную шпажку и закрепляем по центру второй половины ананаса. Апельсин режем на дольки. До середины отделяем кожуру и шпажками крепим к краям ананаса. Делаем из киви цветок: ножом проходим зигзагом по периметру, а потом отделяем две части друг от друга. Надеваем виноградинку на удлиненную шпажку (чтобы можно было зафиксировать киви) и сверху — цветок из киви.

Победа, действительно, одна на всех, как поется в песне Булата Окуджавы в фильме «Белорусский вокзал». Только цена этой победы для каждого своя

Для кого-то она измеряется тысячами километров пыльных фронтовых дорог, годами в окопах и нескончаемыми боями, для другого — ранениями, кровью и увечьями. А ведь было, что цена победы — жизнь. И не одна, а сотни тысяч, миллионы человеческих жизней.

Ветераны, которые хлебнули в полной мере из горькой чаши войны, не слишком-то любят вспоминать, как это происходило на самом деле. Так, расскажут несколько историй, и то под рюмку за праздничным столом в честь Дня Победы. Первую всегда опрокинут молча, не чокаясь. И слышатся в этой тишине слова памяти о тех, чьи имена были написаны в скупых военных похоронках, на граните обелисков, а то и в списках без вести пропавших.

Минула их вражеская пуля, остались живы. На вопрос, как досталась та великая Победа, ничего не говорят. Наверное, наши вопросы кажутся им наивными. И только скромные награды на стареньком пиджаке говорят сами за себя: «За отвагу», «За освобождение Праги», «За взятие Берлина». Сегодня нетрудно «нырнуть» в Интернет и узнать, за что давалась каждая из них. Даже казенные строки приказов скажут много. А ведь та самая медаль «За отвагу» была высшей медалью СССР и оставалась таковой до его распада. Именно она ценилась очень высоко, потому как ею награждали исключительно за личное мужество. А такие медали с 1941 по 1945 годы вручали более 4 миллионов раз! Вот вам и цена победы… Только чем измеришь человеческую жизнь? Нет у нее расценок…

Черные копатели называют себя так с определенной гордостью в голосе. Дескать, мы тайное сообщество, некое братство. Совсем недавно молодой человек в телефонном разговоре со мной назвал свой черный промысел работой. Как только в моем голосе послышались нотки упрека, на том конце провода прозвучало: «Зачем же вы так, ведь это моя профессия, свое дело я делаю на отлично, лучше многих других. И техника у меня дорогущая, импортная. Так что я много тружусь, небось, не меньше вашего — надо ведь окупать расходы». Я даже не нашелся, что ответить.

 Это уже не мальчишеский интерес — вот найду сейчас… сам даже не знаю, что. Может, клад, а может, что-нибудь военное. Будучи пацанами, мы соорудили из радио­деталей миноискатель по схеме из всесоюзного журнала «Радио» и отправились во время летних каникул обшаривать окрестности нашего дачного поселка. За неделю нашли мешок стоптанных подков. Копаться в земле надоело, но засели в библиотеки и замучили расспросами всех своих бабушек и дедушек. Оказалось, что во время войны тут стоял кавалерийский полк. На первом уроке литературы после летнего отдыха принято писать сочинение о том, как провел лето. Мы все написали проникновенные детские строки про войну и героев-кавалеристов Красной Армии, так зацепила нас эта история.

Кстати, за медальон с фамилией моего деда, якобы найденный минским черным копателем, парень спросил с меня 3.000 долларов. Правда, быстро согласился на 1.500, назвав эту цену рыночной. Хорошо, что таких «товароведов» не много. Так еще и наврал все, шельмец, не могло быть такой вещицы, подделка это. Такая вот для кого-то цена великой Победы.

Кондитер Наталья Загуста уже тридцать лет ублажает сладкоежек

Победитель городского конкурса профмастерства мастер кондитерского участка ОАО «Гостиница «Планета» устроила для нас не только экскурсию среди эксклюзивных десертов и тортов, но и дегустацию. Правда, их рецепты даже после искреннего многократного «спасибо» так и остались тайной за семью печатями.

— Наталья Дмитриевна, зная тонкости производства лакомств от А до Я, как сами относитесь к сладкому?

— С детства любила помогать маме на кухне: получались вкусными не только конфеты собственного производства из сахара, растопленного в ложечке, но даже пироги, — говорит мастер. — Я и сейчас между тортом и стейком выберу лакомый кремовый кусочек.

— Представляли себя на другом месте?

— Не только представляла, но и трудилась бухгалтером. Правда, бумажная работа вскоре приелась, чего не могу сказать о нынешней. Каждый день изготавливаю что-то новое и очень вкусное. Наша выпечка пользуется спросом и в будни, и в праздники.

— Раньше в рядах кондитеров были лишь мужчины, ведь профессия не так сладка: приходится работать стоя, температура в помещении может быть, как в Сахаре.

— Потому в кондитерском цехе случайные люди не задерживаются. Я уже тридцать лет не отхожу от духового шкафа и могу с уверенностью сказать, что точно нахожусь на своем месте.

— Старая русская пословица гласит, что добрый повар стоит доктора. Кондитеру, как и врачу, наверное, нельзя быть равнодушным…

— У плиты всегда должно быть только солнечное настроение. Ведь от того, как накормишь человека, зависит многое. А гостя нужно приятно удивлять каждый раз, когда он заходит в ресторан.

— Соседи стучатся в вашу дверь не только за солью, но и наверняка за рецептом?

— В последний раз делилась секретами приготовления тыквенных пирожных и пирога «Домашняя похвала». Ведь топленым сахаром в ложечке уже никого не удивишь (смеется).

Ванильное печенье

Ингредиенты: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 350-400 г муки, джем (или повидло, густое варенье), орехи. Из указанного количества получается около 50 штук.

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и муку, все перемешать и замесить тесто. Раскатать его. Затем вырезать при помощи формочек или рюмки кружочки. Выложить их на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10-15 минут. Готовое остывшее печенье смазать джемом, посыпать орешками или миндальными лепестками. Орехи можно использовать абсолютно любые, предварительно измельченные в блендере или порубленные ножом. Если печенье раскатать потоньше, оно получается более хрустящим.

Рогалики с сюрпризом

Для теста: 200 мл молока, 3 яйца, 200 г сахара, 150 г сливочного масла или маргарина, 10 г сухих дрожжей (или 25 сырых), 700-800 г муки. Для начинки: орехи, яблоки, мак, сахар.

Молоко подогреть — оно должно быть теплым, но не горячим, — добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара. Масса поднимется примерно за 15 минут. Добавить150 гмуки, перемешать. Опара должна хорошо подняться за 15-25 минут. Яйца растереть с сахаром и добавить их в опару, перемешать. Ввести размягченное масло, 300-350 гмуки, перемешать. Поставить тесто в теплое место, накрыть полотенцем. Тесто поднимется примерно за 30-40 минут. После того как оно поднимется, надо добавить еще муки. Тесто должно быть не сильно крутым, но и не прилипать к рукам. Готовим начинки. В блендер положить орехи. Измельчить, добавить сахар, перемешать. Яблоко почистить, нарезать кубиками, перемешать с сахаром, можно добавить корицу. Тесто разделить на 3 части. Каж­дую раскатать в круг толщиной 2-3 миллиметра. Круг разрезать на 8 треугольников. На широкий край выложить по чайной ложке начинки и свернуть. Края рогалика немного прижать, чтобы во время выпечки они не раскрылись. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить рогалики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.

Кекс «Три желания»

Ингредиенты: 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 4 яйца, 30 г мака, 50 г любых орехов, 50 г шоколада, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды), 250-300 г муки.

Шоколад нарезать кубиками, примерно 0,5 на 0,5 см. Орехи измельчить, масло растереть с сахаром и добавить яйца, перемешать. Замесить некрутое тесто, добавив разрыхлитель и муку. Тесто разделить на 3 равные части. В одну всыпать орехи и перемешать, в другую — шоколад, в третью — мак. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить тесто с орехами, на него — тесто с шоколадом, не перемешивать, сверху — тесто с маком, также не перемешивать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа.

Шоколадное пирожное

Ингредиенты: 150 г шоколада, 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 250-300 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды), 2 ч. л. ванильного сахара, сахарная пудра.

Шоколад растопить на водяной бане. Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, шоколад, все хорошо перемешать, всыпать разрыхлитель, муку, замесить негустое тесто. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25 минут. Затем разрезать на квадратики. При желании из бумаги можно сделать трафарет, а потом, посыпав его сахарной пудрой, аккуратно убрать.

Торт «Пчелка»

Ингредиенты: 6 ст. л. меда, 5 яиц, стакан сахара, 1 ч. л. разрыхлителя или соды, 2-2,5 стакана муки.

Для крема: 500 г сметаны, стакан сахара.

Мед с разрыхлителем нагревать, помешивая, до коричневого цвета. Отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок. Мед немного охладить и соединить с желтковой массой, хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Белки взбить в пену. Чтобы они лучше взбились, необходимо добавить щепотку соли. Белки аккуратно ввести в тесто. Выложить тесто слоем 0,5-1 сантиметрв смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 3-4 коржа в течение 8-10 минут каждый.

Чтобы приготовить крем, нужно сметану взбить с сахаром до исчезновения крупинок. Готовые коржи смазать кремом сразу, как достанете из духовки. Украсить торт по вкусу. Верхний корж можно смазать сметаной, добавив в нее желтый пищевой краситель. Из фольги вырезать полоски шириной2 сантиметра, выложить их параллельно на торт с промежутком2 сантиметра, посыпать маком и убрать фольгу. Поставить торт в холодильник, дать пропитаться в течение 6-7 часов.

Шоколадный цвет крему можно придать, добавив какао-порошок, желтый — яичные желтки, розовый — варенье, оранжевый — жженый сахар, разведенный водой.

Ворона в обычной квартире? Таким питомцем могут похвастаться только очень отважные люди. Дарья Янушкевич из их числа

— Мы подобрали нашего пернатого дружка на площади Победы три года назад. Вороненок третьи сутки с поломанными маховыми перьями мок под дождем. Его заметила моя подруга и, зная мой характер, попросила взять, — рассказала Дарья Николаевна.

Держать Иктуса в клетке в семье не стали: зачем отбирать у него остатки свободы? В его распоряжении вся квартира. Шкатулка с украшениями сразу стала для птицы особенно притягательным предметом. Очень любит стащить блестяшку, значок и запрятать в хозяйской постели. Ворон прекрасно управляется с ящиками, коробочками и прочими тайничками — открывает их в два счета.

А еще, по словам Дарьи, Иктус отлично разбирается в людях.

— По отношению к своим — очень интеллигентная и нежная птица. Но на чужих или шибко несимпатичных она может напасть. Со мной отношения у пернатого хорошие. Можем поскандалить, но любя и уважая друг друга. И еще я заметила, что Иктус не выносит одиночества, — улыбается Дарья.

Прокормить ворона в домашних условиях не сложно. Он ест все. Но честно украденное — самое вкусное. Предпочитает белковую пищу, не отказывается от фруктов. В целом вкусы у него, как у человека: чего нельзя — того и хочется.

Ухаживать за таким необычным питомцем приходится всем членам семьи. Пернатому надо подстригать когти, выставлять тазик с водой, чтобы принимал ванну. Уборка за птицей — это главная проблема. Особенно если учесть, что она свободно перемещается по всей квартире.

Вороны в стаях громко каркают, шумят. К счастью, Иктус не беспокоит соседей. Но может настойчиво напомнить, что надо поделиться с ним едой.

— Иктус имитирует тон и ритм человеческой речи. Бормочет что-то. Научить его разговаривать мы не стремимся, да это и нереально, — говорит Дарья.

Иногда Иктус занимается рыбалкой. В доме есть аквариум. И хотя едой птицу не обделяют, она так и норовит поймать рыбку. Были и успешные попытки.

Дарья привязалась к птице. И не жалеет, что спасла ее. Но всем, кто желает обзавестись вороной, говорит:

— Птица неглупая, с характером, а иногда и упрямая. Она не из тех, кто станет лучшим другом для ребенка. Специально заводить такого питомца не стоит: это не домашняя птица, она не будет счастлива в вольере или квартире. И ни в коем случае не подбирайте птенцов врановых — они учатся летать с земли, и вполне возможно, что родители находятся где-то рядом.

— Вороны — очень верные птицы. Их семьи так же крепки, как лебединые. Пару себе выбирают на всю жизнь!

— Вороны — заботливые родители. Они выхаживают птенцов, охраняют их и воспитывают некоторое время. Как и люди, живут вместе с детьми, пока те не заведут собственную семью.

— У ворон очень развит инстинкт взаимовыручки, и может так случиться, что вы обидите одну птицу, а иметь дело придется со всей стаей.

— Вороны хорошо адаптируются, в том числе к жизни с человеком. Если он добр, в птице просыпаются дружеские чувства. Конечно, она никогда не признает человека хозяином, но товарищем, равным партнером — может. Может даже полюбить. Если человек хороший.

— Но случается и нелюбовь. В немецком городе Вайнсберг ворона буквально терроризировала местную жительницу. Яблоком раздора по какой-то причине стал автомобиль женщины. Ворона вела с хозяйкой машины настоящую войну. Птица не только нападала на жертву, но также стучала клювом по ее автомобилю, похищала из него пакеты с покупками. Полицейским пришлось арестовать ворону-хулиганку и поместить ее в орнитологический центр.

Они родом из Южной Америки. Обитают на пустынных горных плато, где находят себе убежище в расщелинах скал и под камнями. Испанские завоеватели впервые встретили этих зверьков на землях индейского племени Chinchas, поэтому так их и назвали — шиншиллы

Милый ушастик появился в доме Анны Гуринович около восьми лет назад. Это был подарок будущего мужа. Симпатичного новосела назвали Митей.

— Вообще-то, я очень люблю котов, — говорит Анна. — Однако не все члены семьи эту любовь разделяют. Поэтому, когда увидела в зоомагазине шиншиллу, поняла: вот кто мне нужен!

Митюня оказался ласковым. Он никогда не кусался и всегда давал себя погладить.

Потом в доме поселилась самочка Люся и сразу проявила строптивость, подтвердив мнение заводчиков о том, что мальчики-шиншиллы более ручные.

Однако независимо от характера зверьки — гроза обоев и мебели. Если не следить за ними во время их прогулок за пределами клетки, везде появятся следы зубов. Но шиншиллы так милы, что им можно простить все шалости.

— Они очень живые и шустрые. Своим поведением напоминают то белку, то обезьянку. Любят таскать за собой вещи: карандаши, ластики, мелкие игрушки. Когда Митька был совсем маленьким, он любил залезать на полку над письменным столом, что ему категорически запрещалось делать. Прогонять его оттуда всем надоело, и он наловчился сбрасывать вниз разные предметы. Сбросит и выглядывает — интересуется нашей реакцией, — рассказала Анна.

Немного истории

Испанские завоеватели практически истребили шиншилл в дикой природе. Уж больно шубки хороши!Развести зверька в неволе долгое время не получалось. Переселение шиншилл с гор в долину заканчивалось их гибелью. И только в 1923 году некий мистер М. Чапмен привез в США 11 шиншилл, ставших потом предками домашних зверьков, расселившихся по всему миру.

Люся приносила потомство много раз. Количество детенышей было разным: один, два, три и даже четыре. Беременность шиншилл проходит незаметно. Помогать при родах необходимости не было. Подросших малышей очень быстро разбирали новые хозяева.

— Шиншиллы сами знают, как за собой ухаживать, они чистоплотны. Им нужно предоставлять возможность хотя бы раз в неделю купаться в песке. Не линяют, но шерсть легко выпадает кусками, если вы пытаетесь за нее ухватиться. Это своего рода защитный механизм, — объясняет Анна.

Шиншилл можно оставить одних на несколько дней. Главное — запас воды и еды. Основа рациона — комбикорм в гранулах и сено.

Зверек ночной, поэтому людям с чутким сном заводить шиншилл не рекомендуется. В противном случае клетка должна стоять как можно дальше от спальни. С наступлением темноты эти бравые ребята начинают чем-то грохотать, что-то громко грызут, а иногда даже издают боевой клич.

Только плюсы

— Мех у шиншилл приятный — шелковистый на ощупь, бархатный на вид.

— У шиншилл нет потовых и сальных желез, поэтому они не имеют запаха.

— У зверька нет сезонной линьки.

— У этих животных не бывает блох и клещей.

— У шиншилл очень острые передние резцы, и если зверек чувствует агрессию или опасность со стороны человека или какого-нибудь животного, то он может укусить или ущипнуть, но сначала сделает это не больно, как бы предупреждая, что в следующий раз будет хуже.

— Шиншиллы не царапаются, так как у них нет когтей, а есть ногти, которые они сами себе подгрызают, поэтому у них мягкие нежные передние лапки. На задних ноготки более грубые.

— Продолжительность жизни шиншиллы в природе — до 35 лет.

— Кормить шиншиллу в домашних условиях надо всего один раз в день. За сутки она съедает 1-2 столовые ложки специального сухого корма и пьет также мало (простую кипяченую прохладную воду, которую наливают в специальную поилку).