Гурман

Гурман
Кулинарный экстрим
Фуга как бы пропитана тетродотоксином. Из-за неправильного приготовления одной такой рыбешки могут умереть человек сорок. Однако ученые установили, что в микроскопических порциях яд фугу – отличное средство от возрастных болезней и даже лекарство от заболеваний предстательной железы. Древние японцы научились готовить эту рыбу. Рецепты дошли до наших дней, и теперь немало туристов, приезжая в Страну восходящего солнца, хотят попробовать диковинку. Сначала ядовитые плавники фугу жарят до обугливания на решетке, затем…
Гурман
Бабушкина кухня
До десяти лет Нина росла в деревне. Отец погиб на войне, мать осталась одна с тремя детьми. Старшую Ниночку отправила к своему брату в столицу. Здесь девочка ходила в школу, а после уроков присматривала за маленьким племянником. В 16 лет устроилась в один из столичных детских садиков помощником повара. Очень старалась, ведь готовить приходилось для самых маленьких и привередливых. Ее супы и запеканки малышня уплетала за обе щеки. Заведующая и…
Гурман
Картофельные зразы
Отвариваем картофель и даем остыть. Пропускаем через мясорубку. Добавляем в пюре яйцо, немного муки, соль. Для начинки обжариваем лук, добавляем мясной фарш, приправу и все тушим до готовности. Из картофельной массы формируем пирожки, внутрь кладем начинку. Обжариваем на растительном масле. Вместо мяса начинкой могут быть мелко порезанные грибы или капуста.
Гурман
Вареники
Делаем тесто как для пельменей. Берем 2 яйца, полстакана холодной воды, 3 стакана муки, соль по вкусу. Замешиваем эластичное тесто. Раскатываем тонким слоем. Вырезаем кружочки. Лепим вареники, в центр кладем начинку – для нее подойдут любые фрукты, ягоды, творог. Вареники опускаем в кипящую соленую воду и варим до готовности (около 10 минут). Подаем с маслом или сметаной.
Гурман
Что кладут в колбасу?
Да, лет двадцать-тридцать назад пищевая промышленность располагала минимумом химических веществ и использовала в основном натуральные ингредиенты. Сегодня разобраться в обилии красочных упаковок, обещающих неповторимый вкус, непросто. Поэтому позвольте несколько советов. Подробно читайте состав продукта, указанный на этикетке. Особенно это важно для аллергиков, поскольку некоторые добавки могут принести вред. Если боитесь генетически модифицированных продуктов, по возможности избегайте растительного белка, растительного сырья, потому как нельзя исключить того, что производитель использовал генетически модифицированную…
Гурман
Стол накроем по погоде
Сегодня на полосе «Гурман» мы собрали рецепты людей, которым и шторма, и ветра нипочем. Как выяснилось, кулинария им очень близка, а предлагаемые рецепты просто замечательные
Гурман
Медвежатина не обязательна
– Мой отец белорус, а мама с Урала. Там они познакомились, поженились, долгое время жили, потом переехали на Дальний Восток… В тех краях шедевром кулинарии являются пельмени. Они и стали моим любимым блюдом. Существует мнение, что в истинных пельменях непременно должна присутствовать медвежатина. Однажды отец приобрел где-то кусок медвежьего мяса. Что нас прежде всего удивило, так это то, что оно не замерзало на морозе, оставалось мягким. А вот особого вкуса…
Гурман
«Пока генсек не проснулся»
– Питание в Антарктиде было хорошим, обильным и разнообразным. На праздники устраивались застолья с икрой, красной рыбой, конфетами и тортами. Хлеб всегда – с пылу с жару. Были и мясные блюда, каши, супы на выбор. Только спиртного не было, положенные на год четыре бутылки вина берегли ко дню рождения. Большой популярностью у полярников пользовалось мое блюдо с названием «Пока Брежнев не проснулся». Бывали времена, когда спиртное с утра не продавали,…
Гурман
Ее величеству «бульбе» посвящается…
Прошедший год был объявлен ООН Международным годом картофеля – одного из самых употребляемых продуктов на земле. Белорусов же и вовсе называют «бульбашами», потому что редкое застолье у нас обходится без картошки. Ее и пекут, и жарят, и варят, и тушат, а таких драников, как в Беларуси, нигде не готовят! Естественно, что и «Качели» не могли пройти мимо такого события, и очередной «вкусный» конкурс в своем импровизированном кафе «У Федора» посвятили…